Halvar Ellingsen

Halvar Ellingsen
Født	12. mai 1986 (38 år); Sigerfjord (Nordland)
Beskjeftigelse	Kokk
Nasjonalitet	Norge

Halvar Ellingsen (født 1986) er en norsk kokk som vant norgesmesterskapet i kokkekunst i 2009, som en av de yngste vinnerne.

Ellingsen tok kokkelinjen ved Melbu videregående skole 2002-04, hadde sin læretid og tok fagbrev ved De fire roser i Harstad 2004-06. Han jobbet på restaurantene Bagatelle i 2007, Haga gård 2007-08 og ved Kulinarisk Akademi (2008–2010). Han arbeider nå^[når?] som kokk på restaurant Arakataka (2010–), og som kokk på Det norske kokkelandslaget (2009–). Han er nå^[når?] bosatt på Sortland, Vesterålen, hvor han driver Halvar Ellingsen Catering.

Priser[rediger | rediger kilde]

3.-plass, Nordnorsk kokkemesterskap, 2006, Henningsvær^{[trenger referanse]}
6.-plass, commis, Årets kokk Norge, Bocuse d´Or kvalifisering 2009, Lillestrøm^{[trenger referanse]}
1.-plass, commis, Global Chef Challenge, semi-finale 2009, Dublin^[2]
Norgesmesterskapet i kokkekunst: 1.-plass og kongepokal i 2009^[3]
4.-plass, Norgesmesterskapet i kokkekunst 2010, Trondheim^[4]
2.-plass, Top Chef-Norge 2016^[5]

Menyen NM Kokkekunst 2009[rediger | rediger kilde]

Forrett Torsk Artikum: Torskekonfit blomkålroyal og syltet rød delikatesseløk. Fiskegrateng med bacon og persillecrust. Grønnsakssalat med brennesle og ramsløkpure. Blomkålkrem og skalldyremulsjon.
Hovedrett Kylling Kiev: Kylling ballotine med estragon og hvitløk. Erte- og feveblanquett med steinsopp, norsk purreløk og bakt eggeplomme. Kylling og foie gras boudin. Parmesan cavatelli. Hvitløk og kyllingsjy «Xérès» og parmesanskum.
Dessert Eple Globe Central: Pasjonsfrukt-mousse med karamellgelé. Mandelyoghurt geniose, kandisert eple. Yoghurt espuma, sjokolade Canellè. Eplesorbet calvadossirup.

Referanser[rediger | rediger kilde]

^ www.birthday.se^{[Hentet fra Wikidata]}
^ Sortlandsavisa^{[død lenke]}
^ «Horecanytt». Arkivert fra originalen 3. september 2009. Besøkt 8. september 2009.
^ «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 4. oktober 2010. Besøkt 1. oktober 2010.
^ Holt, Morten (29. mars 2016). «Ble Norges første Top Chef». horecanytt.no (norsk). Besøkt 28. mai 2024. «Halvar Ellingsen ble nummer to i Top Chef 2016 - etter en jevn finale.»

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

[hash-e77e8f3d86ad13e411f50ba60c27d5e1ab939e7a-1] www.birthday.se^{[Hentet fra Wikidata]}

[2] Sortlandsavisa^{[død lenke]}

[3] «Horecanytt». Arkivert fra originalen 3. september 2009. Besøkt 8. september 2009.

[4] «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 4. oktober 2010. Besøkt 1. oktober 2010.

[5] Holt, Morten (29. mars 2016). «Ble Norges første Top Chef». horecanytt.no (norsk). Besøkt 28. mai 2024. «Halvar Ellingsen ble nummer to i Top Chef 2016 - etter en jevn finale.»

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]